A水和油
B油和气
C炸和熘
D煎和炖
（单选题）
熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
答案解析
（判断题）
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。
蒸扒法是（）地区常用的技法。
蒸扒法是（）常用的技法。
干烧法是（）的传统技法之一。
干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。
