A烙
B焖
C烤
D隔水炖
（单选题）
熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
答案解析
（填空题）
根据所熏的烹饪原料生熟不同，熏分为（）和（）两种。
（判断题）
汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
（简答题）
结合烹饪实际，分析影响味觉的因素有哪些。
塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
