A对
B错
（单选题）
汽蒸方法大体可分为（）和干蒸。
答案解析
（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。
（判断题）
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。
