A粉蒸
B煎蒸
C熘蒸
D回蒸
（单选题）
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。
答案解析
包蒸的代表菜肴是（）。
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。
（判断题）
蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。
蒸的烹调方法对原料的破坏较小，原料营养成分损失少。
不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
