①鸟类野味的组织结构与家禽相同；
②由于鸟的飞翔能力比家禽强，因此其皮肤比家禽要薄而松；
③胸肌大而丰满，出肉率高于家禽。
（简答题）
简答鸟类野味的组织结构特点。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简答鸟类野味的烹饪方法。
（简答题）
鸟类野味在烹饪中应怎样运用？
（简答题）
简答兽类原料的组织结构特点。
（单选题）
俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单，重视火候，各种肉类、野味不煮得很熟不吃。
（填空题）
野味是指一切可食的（）、（）、（）和（）等。
（单选题）
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
（判断题）
狍子是我国著名的野味之一，因其在奔跑中听到声响便停下来回眺，此时易于捕杀，故被称为“傻狍子”。
（判断题）
沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、西北、华北地区，其肉质细嫩香美，营养丰富，是东北著名的野味之一。
（单选题）
广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。
