A钙
B铁
C锌
D硒
E铜
（单选题）
豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）
答案解析
谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）
鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
谷类食品中含量最多的矿物质是（）
在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
