（简答题）
试述黑木耳如何机械脱水干制。
正确答案
如栽培黑木耳规模较大或者赶上连雨天，不能及时自然干制，就要采用机械脱水干制的方法。最好先将鲜黑木耳放在帘子上在太阳下晒3~5小时，然后再进入烘房内烘烤。当鲜耳进入烘干室后，由于含水率较高，使烘干室内的相对湿度急剧升高，甚至达到饱和的程度。当烘干室内的相对湿度超过70％时，应及时打开气窗和排风扇进行通风排湿。另外烘干的起始温度应该在35℃，如果起始温度过高，排湿不够，容易造成耳片卷曲和不规则收缩。在35℃~40℃下4小时后，就可以升高到45℃~50℃，再经过4小时，可以升高到55℃~60℃，一般烘干时间在12~16小时。在干燥过程中还要根据天气变化进行调整加热和通风条件。
答案解析
略
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