（单选题）
鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。
A草鱼头
B鳊鱼头
C鲭鱼头
D鳙鱼头
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。
（单选题）
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
（单选题）
鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。
（单选题）
剔骨整理是指在动物性原料（）中，对需要进行肌肉、脂肪与骨骼分离的原料实施分离处理，并按不同部位或质量等级进行分类整理。
（判断题）
鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。
（单选题）
剔骨整理是指剔骨和（）处理。
（单选题）
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
（单选题）
水产品（鱼）在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分，鱼头和鱼尾一般用于制作（）菜肴。
（单选题）
刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右。
