（单选题）
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。
A糖水
B糖溜
C清蒸
D蜜汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。
（单选题）
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。
（判断题）
咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
（单选题）
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
（判断题）
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。
（判断题）
蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。
（单选题）
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
（单选题）
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
