（单选题）
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。
A本色、汤清
B本色、浓郁
C色重、浓郁
D色重、汤清
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。
（单选题）
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。
（单选题）
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
（单选题）
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
（单选题）
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
（单选题）
清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。
（判断题）
涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味美。
（判断题）
粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。
（单选题）
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，咸鲜微有酸口，芡汁（）。
