（单选题）
清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。
A清汁
B油汁
C水汁
D糖汁
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。
（单选题）
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
（单选题）
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。
（单选题）
（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
（单选题）
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。
（单选题）
蒸制成品的特点是：（）、馅心鲜嫩、口感松软、易消化吸收。
（单选题）
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
（填空题）
蒸制成品的特点是色泽鲜明，制品蓬松柔软，（）保持馅心鲜嫩有汁。
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酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
