（单选题）
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
A糟香
B酒香
C浓香
D干香
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。
（单选题）
油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地。
（判断题）
烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
（判断题）
烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
（单选题）
（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
（单选题）
主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。
（单选题）
糟制菜肴的糟料有（）。
（判断题）
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
（单选题）
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
