（填空题）
调制水饺面主坯应使用（）水温。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。
（填空题）
调制水饺面应使用（）水温。
（单选题）
调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）。
（单选题）
水调面主坯根据工艺中所用水温不同，分为（），温水面和热水面三类。
（判断题）
水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类。
（判断题）
米粉面主坯一般不做发酵使用。
（单选题）
调制温水面主坯，应使（）的水温
（判断题）
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
（填空题）
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
