（简答题）
简述德式面包与美式面包特点？
答案解析
简述面包的膨胀原因。
简述面包按质地的分类？
简述酵母在面包制作中的作用？
简述面包形成的五个阶段。
简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。
简述面包制作中间醒发作用？
简述面包烘烤工艺。
简述营养素的概念。
