（简答题）
面包烘烤过程大致可分五个阶段。
答案解析
面包烘烤经过几个阶段？
（填空题）
面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
简述德式面包与美式面包特点？
（单选题）
现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
简述面包的膨胀原因。
简述面包按质地的分类？
简述面包制作中间醒发作用？
简述面包的概念。
