（单选题）
现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
A多加盐法
B后加盐法
C不加盐法
D先加盐法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（单选题）
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
（单选题）
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
（判断题）
生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
（单选题）
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
（简答题）
面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
（单选题）
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
（填空题）
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
