（单选题）
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
答案解析
制作丹麦面包的整形，宜在（）
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
（判断题）
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
（多选题）
制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
一般面包所采用的防腐剂为（）
判断面包结构好坏，应采用（）
