（单选题）
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
A0～5℃
B6～10℃
C11～15℃
D16～20℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作丹麦面包的整形，宜在（）
（单选题）
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
（填空题）
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
（判断题）
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
（判断题）
生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
（判断题）
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
（多选题）
在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。
（单选题）
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
（多选题）
制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
