A对
B错
（简答题）
糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？
答案解析
（单选题）
机械成型多用于主食面包的制作，（）。
（多选题）
面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。
下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
（判断题）
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉（）
烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要（）
做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
面包制作时翻面的目的是（）
