A形状简单，产量小
B形状简单，产量大
C形状复杂，产量大
D装饰复杂，产量小
（单选题）
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
答案解析
（简答题）
面包能成为人们主食的特点有哪些？
主食面包一般油脂的使用量为（）。
主食白面包内部评分占总分的（）
（填空题）
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
一般最适合于面包制作的水是（）。
一般最适合面包制作的水是（）。
制作面包的基本流程是什么？
