A40%
B50%
C60%
D70%
（简答题）
面包能成为人们主食的特点有哪些？
答案解析
（单选题）
主食面包一般油脂的使用量为（）。
机械成型多用于主食面包的制作，（）。
（填空题）
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
（多选题）
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
评定白面包的风味应具有（）
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
（判断题）
硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。
