（单选题）
主食面包一般油脂的使用量为（）。
答案解析
机械成型多用于主食面包的制作，（）。
主食白面包内部评分占总分的（）
（填空题）
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
（简答题）
面包有什么特点？
面包醒发适度的判断方法有哪些？
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
面包有哪些加工工艺？
油脂在生产面包中有哪些功能？
