（判断题）
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
答案解析
（简答题）
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
（单选题）
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
面包能成为人们主食的特点有哪些？
面包醒发适度的判断方法有哪些？
油脂在生产面包中有哪些功能？
糖在生产面包中有哪些功能？
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
简述面包烘烤工艺。
