（单选题）
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
A俄式松质面包
B法式松质面包
C美式松质面包
D日式松质面包
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
（判断题）
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
（单选题）
油脂与面团较硬度不一致最可能出现（）现象。
（单选题）
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（）的糖继续抽打均匀。
（单选题）
糖可作为发酵面团中酵母的营养物，糖量的多少，对面团（）有影响。
（单选题）
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。
（判断题）
动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。
（判断题）
油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
（判断题）
植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
