（判断题）
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
（单选题）
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
（单选题）
松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。
（判断题）
按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。（）
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
（单选题）
欧式松质面包表皮（），层次分明。
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与一般面团（）。
（判断题）
欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
