（单选题）
UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。
A130°、115°
B137°、121°
C142°、110°
D121°、117°
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
（简答题）
试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
（填空题）
按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
（填空题）
考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
（名词解析）
简述UHT灭菌乳的温度变化过程？
（填空题）
列管式杀菌装置：列管式换热器、（）、仪表阀门。
（简答题）
简述管式杀菌器的特点及适用范围。
（填空题）
采用温度为（），时间为0.5～4s的热处理条件被称为UHT（超高温瞬时灭菌）。
（填空题）
直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
