（简答题）

简述管式杀菌器的特点及适用范围。

正确答案

（1）加热器由无缝不锈钢环形管制造。没有密封圈和“死角”，因而可以承受较高的压力。
（2）在较高的压力下可产生强烈的湍流，保证了制品的均匀性和具有较长的运行周期。
（3）在密封的情况下操作，可以减少杀菌产品受污染的可能性。
（4）其缺点为换热器内管内外温度不同，以致管束与壳体的热膨胀程度有差别，所产生的应力使管子易弯曲变形。
适用范围：管式杀菌机适用于高粘度液体的杀菌，如蕃茄酱、果汁、咖啡饮料、人造奶油、冰淇淋的杀菌。

答案解析

略

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