（单选题）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
D维生素
E无机盐
正确答案
答案解析
考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
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（单选题）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
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