（单选题）
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
A维生素
B蛋白质
C碳水化合物
D脂肪
E无机盐
正确答案
答案解析
考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
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