（单选题）
混酥面坯制成后，应放（）中冷却。
A冷冻室
B冷藏冰箱
C室温
D流水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
（判断题）
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
（判断题）
混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
（单选题）
混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。
（单选题）
当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防面粉产生（）。
（单选题）
当混酥面坯加入面粉后，（）搅拌过久，以防面粉产生面筋性。
（单选题）
混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。
（单选题）
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
（单选题）
较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
