A扒炉
B焖炉
C炸灶
D炸炉
（单选题）
铁扒炉有扒炉和（）两种。
答案解析
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。
铁扒煎灶表面是一块（）厚的平整铁板。
铁扒煎灶其表面是一块（）厚的平整铁板。
（判断题）
铁扒炉再使用前应提前预热。
铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。
根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。
烹调设备有（）和灶两大部分组成。
