A对
B错
（单选题）
铁扒炉有扒炉和（）两种。
答案解析
铁扒炉有（）和煎灶两种。
（判断题）
铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。
扒炉的表面是（）
明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。
电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。
