A较薄铁板
B较厚铁板
C铁条
D电热元件
（单选题）
铁扒炉有扒炉和（）两种。
答案解析
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。
电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。
化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。
制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。
铁扒炉有（）和煎灶两种。
（判断题）
铁扒炉再使用前应提前预热。
明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。
铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
