A防止食品氧化变色
B不能用于冷冻食品
C破坏维生素
D可以多用
（多选题）
常用的油溶性抗氧化剂有（）.
答案解析
（单选题）
具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）
（填空题）
水溶性维生素主要包括B族维生素和（）。
大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
植酸发挥抗氧化作用的主要基础为（）
脂溶性外来化合物通过生物膜的主要方式是（）
具有脂溶性的外来化合物，其通过生物膜的主要方式是（）
（简答题）
水溶性维生素有哪些特点？
水溶性维生素摄入过多时（）。
