（简答题）
调制糖浆面团时要注意哪些问题？
答案解析
调制水油面团时要注意哪些问题？
调制油酥时要注意哪些问题？
制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题？
干货原料在保管中应注意哪些问题？
（填空题）
奶粉保管时要（），注意不要与异味物质放在一起。
加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？
煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。
