（单选题）
中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
答案解析
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
（简答题）
制作甜味馅选用哪些原料？
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？
调制糖浆面团时要注意哪些问题？
淀粉保管时要注意哪些问题？
调制水油面团时要注意哪些问题？
调制油酥时要注意哪些问题？
