（单选题）
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
答案解析
（简答题）
煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。
调制糖浆面团时要注意哪些问题？
淀粉保管时要注意哪些问题？
调制水油面团时要注意哪些问题？
调制油酥时要注意哪些问题？
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。
制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题？
