（判断题）
调味就是指调和滋味和原料调配。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。
（单选题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
（填空题）
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
（判断题）
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
（判断题）
辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
（判断题）
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
（单选题）
走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。
（单选题）
上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
（单选题）
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
