（单选题）
通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
A和面
B拌粉
C抄粉
D调粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
（单选题）
温水面坯调制工艺流程是：选粉→掺温水→抄拌→揉面→（）
（判断题）
调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。
（单选题）
揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。
（判断题）
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲、柔润、光滑。
（判断题）
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯进一步增劲，揉匀，光滑。
（单选题）
“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
（单选题）
“泡心法”适合于湿磨粉和（）粉团的调制。
（单选题）
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是（）。
