（填空题）
拼摆就是将将烹晾凉的（）经过建设，构思，精心配置，切配造型而形成（）
答案解析
（单选题）
按加工方法冷菜包括（）
（简答题）
简述冷菜在西餐中有何作用？
简述冷菜的特点？
论述冷菜制作的注意事项
冷菜的加工特点是（）
（名词解析）
冷菜
冷菜制作卫生不包括（）
冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。
