（单选题）
西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）
答案解析
（简答题）
简述西餐烹调用酒的作用？
简述西餐配菜的作用？
简述西餐沙司的作用？
简述冷菜的特点？
简述西餐菜单筹划的原则？
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
简述西餐沙司的组成？
简述西餐服务的种类
