（名词解析）
西餐烹调表演
答案解析
（简答题）
西餐烹调表演的要素有哪些？
西餐烹调表演设备应具有什么？
（单选题）
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
西餐在烹调中的特点是什么？
简述冷菜在西餐中有何作用？
简述西餐配菜的作用？
简述西餐沙司的作用？
简述西餐菜单筹划的原则？
