（简答题）
为什么检测烧鸡菌落总数？
正确答案
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等），所得每mL（g）检样中形成的微生物菌落的总数。本项目规定的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂（PCA.上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
为什么检测烧鸡菌落总数时无论稀释还是接种前移取液体，均要注意摇匀？
（简答题）
烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？
（单选题）
烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）
（单选题）
烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
（填空题）
烧鸡中菌落总数测定在制备试样时，从烧鸡样品上取（）检样，用灭菌剪子剪碎放于（）内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂研磨，再加入灭菌磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水（），混匀，即为10-1稀释液
（简答题）
测定水中细菌总数的意义是什么？营养琼脂固体培养基上的菌落数目是否代表水样中实际存在的细菌数目？
（判断题）
在进行菌落总数的检验中，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值为小于100。
（判断题）
在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30-300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。
（单选题）
盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
