烧鸡中菌落总数测定在制备试样时，从烧鸡样品上取（）检样，用灭菌剪子剪碎放于（）内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂研磨，再加入灭菌磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水（），混匀，即为10-1稀释液

（单选题）

烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）

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（单选题）

烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。

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（简答题）

为什么检测烧鸡菌落总数时无论稀释还是接种前移取液体，均要注意摇匀？

答案解析

（简答题）

为什么检测烧鸡菌落总数？

答案解析

（简答题）

烧鸡菌落总数检测的稀释度如何确定？

答案解析

（简答题）

烧鸡加工中如何避免出现质量问题？

答案解析

（单选题）

烧鸡中大肠菌群应不超过（）MPN/g。

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（简答题）

请简述按照2008版国标菌落总数测定程序，食品（液体样品）的检样步骤？

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（简答题）

烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？

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