（单选题）
油脂含量高的食品包装的关键是（）。
A阻气
B防潮
C防止氧化酸败
D防霉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油脂含量高的羊毛吸湿能力减小。
（判断题）
铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
（简答题）
油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？
（简答题）
油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
（单选题）
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
（单选题）
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
（填空题）
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
（单选题）
下列何种肉制品油脂含量最高（）。
（简答题）
简述油脂在焙烤食品中的工艺性能。
