（单选题）
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
A橄榄油
B猪油
C椰子油
D棕榈油
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂是（）。
（填空题）
（）是指使食品具有酥脆易碎的性质，对饼干，薄脆饼及酥皮等烘烤食品 十分重要。
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（单选题）
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（简答题）
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（简答题）
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（简答题）
油脂类食品变质的影响因素及控制方法？
（简答题）
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（单选题）
油脂含量高的食品包装的关键是（）。
