A对
B错
（判断题）
调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。
答案解析
（单选题）
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
（填空题）
蛋清糊调制时用料比例是（）
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
