A3：7
B7：3
C9：1
D1：9
（单选题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
答案解析
（判断题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
下列为调制蛋泡糊原料的是（）。
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
