（单选题）
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
A50g
B75g
C85g
D90g
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
（单选题）
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
（判断题）
蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
（单选题）
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
（单选题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
（判断题）
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
（判断题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。
（判断题）
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。
（单选题）
构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
