A50～60％
B40～50％
C30～40％
D10～20％
（判断题）
鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。
答案解析
（单选题）
肉类中蛋白质的含量一般为（）。
畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。
禽畜肉中蛋白质的含量一般为（）
谷类蛋白质的含量一般为（）。
水产类蛋白质含量一般为（）
蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。
肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
